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zoom RSS ソパ デ アホ Sopa de AJO ニュースタッフも登場!

<<   作成日時 : 2012/02/07 21:29   >>

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somos tres tontos !

Ajo スペイン語読みすると、アホです。ニンニクです。良くあるネタですが、

Vaca バカは雌牛

Sopa de Ajo ニンニクのスープです。

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ニンイクをオリーブオイルで、弱火でこんがりと綺麗にフライドガーリックみたいにします。ニンイクを取り出し、スライスしたパンも色づくように炒めます。あればはもんのあぶらみも

そこに、チキンブイヨンとハモンのブイヨン(生ハムの切った後、残った骨で取ったブイヨン)を加え、
パブリカ(あればスペインのピミエントスドゥルセ)少々、トマトソースほんの少々。

最後に卵を落とし入れ、半熟で提供!

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 こっちは営業用のソパデアホ、上に書いたとおりのブイヨンで作ります。コースの途中で出してお腹いっぱいにならないように,こっちはウズラ卵使ってます。

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賄い用は,普通の卵です。もし、,もし、ダチョウの卵で作ったら?試す気にはなりません。目玉焼きもいや、!

今日から新スタッフ、??新鮮みありません!元ドスガトスのスタッフ正確に言うと以前業務委託経営してた麻布十番のパラドールというお店の方のスタッフ。石埜浩二くんです!

13年スペインにいたので、今は浦島太郎状態です!スペインで、レストラン、ホテルの経験し、しばらくはパテシエとしても経験積んで、ヨーロッパ経済危機のあおりで?帰国???

今日の賄いは,バレンシアにもいたことあるので、,パエリャ作ってもらいました。
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バレンシアのレストランオーナーのーオバァチャン直伝!
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パエリャ鍋の取っ手を付けているリベットの高さに、こんな感じで、お米入れるのが、そのパエリャ鍋にタイするお米の適量です、本邦初公開!
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今日の賄いメニューは、キャベツと大根サラダ、ニンイクのスープ、鶏とキノコのパエリャでした。

昨日の僕の休日、
雨なので、家でだらだら、和歌山雑賀崎の漁師さん、寺井さんから頂いた海老と烏賊で、
海老は新ぷりに塩焼き。いかが半分はお刺身で、残り半分とゲソはいか墨を練り込んだパスタに。
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パスタはニンニク、鷹の爪を弱火で加熱しオリーブオイルに移し,イカの肝を日本酒少々で溶いたものと一緒にゆであげたパスタに絡め、バターもちょっと加え。

イカの風味の隠し味には日本酒です、明らかに入れる前と入れた後で味変わります。


天然の車エビ、紀淡海峡でとれる、アシアカエビ!焼いただけでも美味しい。
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ムスカデの白と、日本酒で。最初は白ワイン開けて食べ始めたのですが、烏賊のお刺身には、日本酒だなということで、両方頂きました!




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