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zoom RSS 便利なアンチョビソースのレシピです!

<<   作成日時 : 2013/03/03 23:46   >>

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八幡浜から届いた、天然の鯛とクログチを盛り合わせ、トマトソースとアンチョビソースで!

ランチのお魚料理です!

久々にレシピアップ!

大さじ1のアンチョビペースト、ニンイク1片は皮のまま、アルミホイルに包んで、オーブンで加熱します!

ニンニクは、指で押さえて柔らかくなったら、冷まして皮剥きます!

アンチョビとニンニクをバーミックス用の入れ物に入れ、バーミックスでペーストにします。

エキストラバージンのオリーブオイル50ccを、その入れ物に少しずつ加えながらバーミックスでまわし乳化させます。

1滴ほどブランデーを風味付けるのに加えます。

アンチョビソースのできあがり!

お魚、オリーブオイルで皮目をぱりっと焼きます。

温めたトマトソースを皿にしき、焼き上げたお魚と温野菜を載せ、アンチョビソースを添えます!

できあがりました!

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テーブルに一輪挿しなどでお花飾って、白ワイン等用意すれば、ばっちりです!

このアンチョビソース、いろいろ使えます。温野菜と合わせても美味しいし、専門分野外ですが、パスタのペペロンチーノに加えればアンチョビソースのパスタできあがり!茹でたブロッコリーも合わせれば、休日のブランチになりますよ!

パスタ茹でるとき、ブロッコリーとかキャベツ一緒に茹でて、このアンチョビソースで味付けすれば!

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