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zoom RSS 2013,ドススガトスのクリスマスメニューイメージ!

<<   作成日時 : 2013/11/08 00:58   >>

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毎年、悩んで悩んで決めている、クリスマスメニューのイメージがまとまりました。
去年はホロホロ鳥に惚れてパエリャを主役に持って来ました!

さて、今年は???

まずは、寒い12月の夜、来て頂いた方には、
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ホロホロ鳥で、じっくりスープを取って聖護院蕪を具にし、イメージは、ガリシア地方の、カルドガジェゴで、ホット暖まって貰エルスープを一口サイズのカップで。

2皿めは、定番ですが、やっぱりスペインのイベリコハムを主役にした一皿。
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ハモンイベリコ、最上級のベジョータ、しかもグランレセルバクラスをパンコントマテを添えて。他には、カタルニアのクリスマスイメージの具、カポンという、去勢鳥を中に摘めたガリシア風のパイ、エンパナーダ。ちょっとお口直しのピクルス風の野菜を彩りで2種ほど。

次のお皿は,野菜をテーマに!カルソッツ、カタルニア名物、焼きネギを下仁田ネギで再現。、外側が真っ黒になるほどローストし,カタルニアのロメスコスソースを添えて。
ナバーラ特産のピキージョピーマンに海老と鱈のムースを詰めたものの2品。
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お米料理はパエリャよりスープが多い、リゾット風のカルドッサで、鮟鱇と烏賊、浅蜊を入れ。
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メインは岩手県花巻、石黒農園さんの、ホロホロ鳥を、2種の調理で。もも肉は栗と煮込んだシチュー、胸肉はローストし、アストゥーリアのシードル、リンゴのソース!
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食後は、スペインチーズとデザートカフェ!

ショートカットコースは、米料理、チーズ、デザート、カフェで¥6000

お肉料理を含めたフルコースは¥8000

万が一?2本脚の鳥肉が苦手な方には、肉料理をイベリコ豚の頬肉赤ワイン煮に宇変更も出来ます!


ご予約お待ちしております!!!0422−2−9830

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