ドスガトス

アクセスカウンタ

zoom RSS 11月20日木曜日 12:00〜ドスガトスお料理教室

<<   作成日時 : 2014/10/31 01:12   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0

11月20日木曜日 12:00〜ドスガトスお料理教室開催致します!

デモンストレーションとシェフのトークショー?
トークショーの後は、ワンドリンクと講習内容の料理を前菜、スープイカ墨のパエリャ、デザートカフェのお食事会です!
食事をして頂きながら、料理のコツ、その他スペインのお話など、、、楽しくお昼の一時を楽しめる会です!


画像

Arroz negro
イカス墨のパエリャ

レシピー
Arroz negro
イカ墨のパエリャ

材料) 米200~250g、スルメイカ1尾(掃除した段階で200gぐらい)、浅蜊12個、あれば、開きアナゴ50g、モロッコインゲン6〜8本、玉葱1/2個、赤パプリカ(大きい目)1/2個、にんにく1片、サフラン一つまみ、トマトピューレ大さじ1、オリーブオイル、チキンブイヨン800cc、白ワイン大匙1、レモン、パセリ(みじん)、イカ墨パック1



@烏賊は掃除し、皮を剥き1pぐらいの小さな大きさに切っておく。ゲソは適当な大きさに切っておく。たまねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。パブリカは種を取り縦1センチぐらいに切っておく。モロッコインゲンは6センチぐらいに切っておく。浅蜊は前もって白ワインを少し振りかけ、蓋をした鍋で開いておく。


Aパエリャ鍋、もしくはフライパンに、オリーブオイルを熱し、弱火にしてたまねぎ、にんにくを、ほんのり色づくまで、オリーブオイルでじっくり炒めておく。トマトピューレも加え、さらに炒める。米は小さなボールに入れ、ほんの少しのオリーブオイルを絡めておく。

Bパエリャ鍋(フライパンでも可)に、チキンブイヨン500〜600ccを入れ、強火で沸騰させ、米、サフラン、パプリカ、トマトピューレなどの材料をすべて入れる。アサリの煮汁もこのとき加える。

C煮立ったら中の弱火にし、イカ、モロッコインゲン、パプリカを加える。米が見えたらスープを少し足し12分煮る。塩味はここで9割がた整える。

D弱火にし、アルミホイルなどで蓋をする。あと5分弱火で加熱し、火を止めて3〜5分蒸らす。
画像



E中火でパエリャ鍋の底に火を当て、少しお焦げを作る。

Fアルミホイルをとり、レモンとパセリをあしらう。
画像

テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 1
なるほど(納得、参考になった、ヘー)

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
11月20日木曜日 12:00〜ドスガトスお料理教室 ドスガトス/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる