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zoom RSS ドスガトスのお料理教室 7/27水曜日 夏野菜と鶏肉のパエリャとクレマカタラナ

<<   作成日時 : 2016/07/28 01:36   >>

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ドスガトスのお料理教室、今日も好評でした。

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Paella con pllo y verdras de verano
鶏肉と、ニンニクの芽の夏野菜のパエリャ

米200~250g、鶏モモ肉160グラム、ニンニクの芽8本、玉葱1/2個、赤ピーマン(大きい目)1/2個、モロッコインゲン12本、ズッキーニ1/3、にんにく1片、サフラン一つまみ、トマト半分、オリーブオイル、チキンブイヨン800cc、白ワイン大匙1、レモン、パセリ(みじん)あれば、白インゲン豆水煮


チキンブイヨン
鶏ガラ2羽分、玉葱半分、ニンジン1/4本、セロリ1/4本 ローリエ、ホワイトペッパー5〜6粒。水2リットル. チキンブイヨンの用意をします。ブイヨン用の野菜と鶏ガラ、ローリエ1枚、白胡椒を入れ、水から強火で沸騰させ、弱火にし、灰汁を引きながら、4〜5時間煮出す。


@ 鶏モモ肉に塩胡椒しオリーブオイル少々を入れた鍋で、さっと表面に焼き色を付けます。

A たまねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。赤ピーマンは種を取り縦1センチぐらいに、ズッキーニ保1/4の櫛切りに切っておく。ニンニクの芽は6センチぐらいに切っておく。


B パエリャ鍋、もしくはフライパンに、オリーブオイルを熱し、弱火にしてたまねぎ、にんにくを、ほんのり色づくまで、オリーブオイルでじっくり炒めておく。みじん切りにしたトマトも加えさらに炒める。米は小さなボールに入れ、ほんの少しのオリーブオイルを絡めておく。

C パエリャ鍋(フライパンでも可)に、チキンブイヨン500〜600ccを入れ、強火で沸騰させ、米、サフラン、赤ピーマン、ニンニクの芽、ズッキーニ、鶏肉などの材料をすべて入れる。


D 煮立ったら中の弱火にし、米が見えたらスープを少し足し12分煮る。塩味はここで9割がた整える。

E 鶏肉を載せ、弱火にし、アルミホイルなどで蓋をする。あと5分、火を止めて3〜5分。

F 中火でパエリャ鍋の底に火を当て、少しお焦げを作る。

G アルミホイルをとり、レモンとパセリをあしらう。


レシピには書ききれない調理のコツを、デモンストレーションで伝える教室です!

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しかも、スペインンの料理文化、その他、参加者からは料理教室と言うよりは、トークショーと言われるぐらい、
いろんな話題をしゃべり続けます??

今日はクレマカタラナの実演も!
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次回は同じ内容で、8/11日の祭日に開催します!
まだ若干のお席あります!

9,10月の開催日も決まりました?

参加者の方々から、次回の予約していく希望が多く、その場で、次回日程決まります。

9月は22日祭日。10月は26日水曜日です。

内容は、秋に向け「キノコのパエリャ」は決まりましたが、そのほかは、これから考えます!

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