クレマ・カタラナ、バルセロナの代表的デザート!

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ドスガトスでもオープン以来定番のクレマカタラナ!

シナモン風味のクリーム

材料は、卵の黄身5個、牛乳500cc,砂糖80g,コーンスターチ14g,レモンピール1/4個分、シナモン、適量
写真は2リットル分です。

まずは卵黄と砂糖しっかり混ぜ合わせ、黄色い色が白っぽくなるまで混ぜます。

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牛乳の10分の一分ぐらいを別にとって、コーンスターチを溶いておきます。
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牛乳にレモンピールとシナモン入れ沸騰させ、しっかり混ぜた黄身に注ぎ入れ一生懸命混ぜ、鍋に戻ししっかり混ぜながら中火で一気に70度まで上げたら弱火にし、鍋底に日が入りすぎないよう、腕が疲れるほど混ぜていきます。


そのとき、レモンピールなどは漉します。
溶いたコーンスターチの入った牛乳も入れます!


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78~80度のあたりは注意力最大にしながらクリームにとろみが付くポイントまで加熱し、すぐに氷を当てたボールに漉しながらざるで裏ごしし一気に注ぎます。初めて挑戦する場合、たぶん失敗します。その時は、深く反省してください?


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とろみはここまで出します!

完成!

いただきます!

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で、今日のディナータイム、怒濤の英会話!

オーストラリア、イギリス人の常連さんのグループがいらっしゃっていたので、やっぱり英会話主体に。

でも、英語話しているつもりなのに30%無意識、気づかずスペイン語混じってます?言語切り替え能力難しいです。

さらに、切り替え失敗して、日本人の常連さんのテーブルで日本語忘れ?スペイン語しか出てこなかったりとか、、、

語学能力低いです、反省!

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