梅雨から初夏に向け

今年の梅雨前半は割と晴れた日が続きました。12日台風接近の影響で、梅雨らしくなってきましたね!

でも湿気が多く,こんな季節、さっぱりとしたガスパチョがお勧め。
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でも、梅雨と言えばアジサイの画像も
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レシピは、
完熟トマト1キロ(露地栽培で畑で赤くなったのを使います、さらに買ってから1~3日追熟させます)
パブリカ500グラム、キュウリ(加賀キュウリのような太いのを)400グラム皮を剥き,中の種も取り出して!
新タマネギ200~250g、淡路のタマネギがいいです!タマネギは刺激の少ないサラダ用。
ニンニクは今年から、スペイン産のピクルスを使ってます、これも刺激少なく優しい味なので!2片。
パンはバケット40㎝分の白いところ、外側の皮は使いません!
水1リットル、ピュアーのオリーブオイル、あまり個性のないさっぱりとしたの200cc
あっさり目の白ワインビネガー100cc~150cc その時の気温、湿度で調整、激しく暑くなったら多い目に!
塩適量目安は1%!

野菜はざっくりと切って塩を入れた水に浸し1晩冷蔵庫に。浅漬けみたいな感じにしてほのかに乳酸発酵軽くさせます。

タマネギ、ニンニク、パンの一部にビネガー入れ、オリーブオイルを少しずつ加えてオイルと水分入荷させたベースを作って

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後は他の材料加え、しっかりミキサーで滑らかにします。大型ハンドミキサー??なければ小分けにしてミキサーで?
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裏ごしして2~5日味が落ちつくよう寝かせます

もう一度、今度は小分けして、キュイジナートのパワーのあるミキサーでさらに滑らかにして完成!

クルトン、パプリカ、キュウリなどを浮き実に,好みで、ゆで卵の刻んだものも入れて。

作ってすぐより、数日寝かせた方が美味しいです!

夏に美味しい魚も入荷してます!
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ランチの前菜もパワーアップ!

ハモンセラーノサラダの上にド~~ンと載せてます!
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ランチメニューのお魚料理です!

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