丸ズッキーニのグラタン

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丸ズッキーニ、梅雨の半ばから夏に出回ります。
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色違いもいくつか!
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材料)丸ズッキーニ10個、ベシャメルソース150cc、ソフリート(玉葱をオリーブオイルで炒めたもの)大さじ4、ハモンイベリコ又はセラーノを刻んだもの100g、マンチェゴチーズを削ったもの100g、ナツメグ、胡椒、塩、お好みで、調理した米100グラムほど。

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①ズッキーニを半分に切り、1~2ミリの皮を残しくりぬきます。

②くりぬいた身は、ざっくりと刻み、オリーブオイルで炒め、水分を飛ばし1/3ぐらいの分量にします。

③皮の部分は、2~3%の塩分の塩水で、1分茹で、水気を切っておきます。

④オリーブオイルで挽肉を炒め、ソフリート、炒めた身、ベシャメルを加え混ぜ合わせ、塩、ナツメグ、胡椒を入れ味を調えます。あら熱を取ってから削ったマンチェゴチーズを混ぜ合わせます。全体が軟らかすぎた場合は炊いた御飯を適量好みで混ぜ合わせます。

⑤くりぬいた皮に④を詰め、上にマンチェゴチーズを載せてオーブン200℃で15~20分焼き上げてできあがり。

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焼きたてを提供します。熱いので、猫は無理!

ランチでもお召し上がりになれます。ただし、入荷不安定なのである時のみ?



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