Platos combinados ランチメニュー新企画!

Platos combinados ワンプレートランチ! ランチメニューに、カジュアルなスタイルはじめます。 本日のエンパナーダ(ガリシア風パイ)とスペインオムレツ、モンタディートス(スペイン風オープンサンド)など 一皿に、ボリュームもしっかりと盛り込んだスタイルです。 カップに本日のスープもおつけし…
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1月21日お料理教室風景

ドスガトス料理教室? 参加して頂いた方には毎回大好評! ドスガトスの料理ショーという評判頂いております??? デモンストレーションとお食事会。 まずは、時間のかかるお米料理から。 今回はバスク風の鱈とあさりの米料理。 材料は 家庭で出来るをもっとうにしています! 材料)米…
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今年最初のクッキング教室

「 ドス ガトスのスペイン料理教室 」 ~ 冬に嬉しいスペイン風ポトフ、鱈とアサリのパエリャ! 1/21(水)・2/19(木)に本年度最初のクッキング教室を行います。 家庭でも気軽に出来るよう,ドスガトスの本格スペイン料理をアレンジして、分かりやすくデモンストレーション。 その後、食事を楽しみながらお料理のコツを伝授いたし…
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ワインパーティーのお知らせです・

2月15日 日曜日 18:00ヨリ 初春ワインパーティーを開催致します。 リオハのCUNE ペネデスのJEAN LEON を主体に6種ほどのワインを予定しております。 料理はタパスの後にスペイン風のポトフ、コッシードであったまって貰いたいと思っております。 パエリアは豚肉と季節の野菜のパエリアです。 …
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クリスマス本番、無事終了と年始年末のお知らせ!お料理教室、新年度も!1月21日と、2月19日!

本年度も、皆様のおかげで無事終了します。 12月28日が最終営業日でした。 年始は、1月3日よりの営業になります。 年始めは、市場の初荷より速い営業開始なので、 普段とは違った、カジュアル年始営業です。 3日4日は、、、¥3000、タパスとパエリャセット(昼夜ともに) ワインも気軽に飲めるボトル¥…
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2014 ドスガトスのクリスマスメニュー

クリスマスコース12月23,24,25日 スペインでもサンタクロースいますが、 本来は東方の3賢人がラクダと共に贈り物を持って、やって来るのがクリスマス。 カタルニアでは、カガティオ人形も欠かせません。 https://www.youtube.com/watch?v=lQlw5DPByaM  カガティオの…
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ニンニクのスープ

スペインの家庭では定番中の定番。 ニンニクのスープ  スペイン語ではSopa de ajo Joのスペイン語読みは「ほ」 Japon 日本は「はぽん」 ニンニクはAjoなので「あほ」 ソパ デ アホ 基礎スペイン語講座でした、皆さんまた来週? 違います 11月20日のド…
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寒くなってきましたね!こんな時は素朴な煮込みが身体温めてくれます!

コッシード、スペイン風ポトフです!寒い季節に、身体を芯から温めてくれます! 2~3%の塩分で、しっかり塩漬けにした豚バラ肉をまず作ります! ちょっと白ワインも入れ、ローリエとオレガノも風味付けに加えます。 白ワインは安酒がよいです。ワインに酸化防止剤として添加されている亜硫酸塩をちょっと利用します! この亜硫酸塩は肉…
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エスカリバダ 焼き野菜のカタルニア風

Escalivada エスカリバダ 焼き野菜のマリネカタルニア風 パブリカ、茄子、タマネギを丸のまま、オリーブオイルを表面に塗り 200℃のオーブンで表面が少し焦げるまで焼き上げます。 加熱時間は、茄子、パブリカ、タマネギの順で焼き上がります。 手で触ってみて、(火傷注意)柔らかくなり次第、…
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Fideua パスタのパエリャ

パスタのパエリャ カッペリーニぐらいの細いパスタです。 スペインだと、Fideo,スープのヌードルにも使うので、短いのが売っています! カッペリーニのような細いパスタを短く折ってもで来ます ①まずはパスタを、オリーブオイルを170度ぐらいの割と低い温度で揚げます。 ②その前に?カルド…
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11月20日木曜日 12:00~ドスガトスお料理教室

11月20日木曜日 12:00~ドスガトスお料理教室開催致します! デモンストレーションとシェフのトークショー? トークショーの後は、ワンドリンクと講習内容の料理を前菜、スープイカ墨のパエリャ、デザートカフェのお食事会です! 食事をして頂きながら、料理のコツ、その他スペインのお話など、、、楽しくお昼の一時を楽しめる会です! …
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エル プエンテ とある休日、シェフの一日

元ドスガトススタッフ古賀君のお店へ! 北青山の「エル プエンテ」 http://el-puente.jp/ エンサラダ ルッサ、ジャガイモのサラダ、スペインバルの定番! お芋の味がほっこりとして、優しいお味です!彼の人柄??? こぢんまりとしたお店ですが、おもてなしの心はどこまでも広く、、、 …
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スペインのクエンカから!

メーカーズディナー ボディガス ウリベス マデロ http://www.pagocalzadilla.com/ ワイン醸造のスペシャリストのアルベルト氏を招いて! パゴ・カルサディージャはクエンカで高品質のワインを造る家族経営のワイナリー。美しいワイナリーで大切に育てたぶどうで、力強さがありながらも、やさしく奥深い…
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 パンチェッタを載せたムール貝のオーブン焼き、ほうれん草を添えて。

Mejillones al horno con panceta y espinacas. ムール貝のオーブン焼き、 貝殻の下にはほうれん草のソテー、さっと加熱したムール貝、 加熱した時にでたエキスはジュレで、薄いシート状に固めムール貝にかぶせ、 薄く切ったパンチェッタを載せて焼きました。 パン…
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イチジクのタルト

コンポートにちょうど良さそうなイチジクが手に入ったので、 赤ワインと、白ワイン2種のコンポート作りました。 そのまま、アイスクリームを添えて、コンポートのジュは、ちょっと柔らかめにジュレにして、ソースとしてかけ手などと思っていました? でも、何となく久々にタルトにしようかと、ふと思いつき??…
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2014博多スペインナイト09/26、27 

今年も行って来ました博多スペインナイト! 博多ニューオオタニにて開催されたイベントに料理監修で参加してきました! まずは打ち合わせで、料理の最終調整! おっとその前に、お昼の腹ごしらえは、、、、、 ホテルの大谷さんに、お昼どうしますと聞かれたので、今回は、迷わず「博多ラーメン」 ここ数年「博多ラ…
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ドスガトス秋のクッキング教室!イカ墨のパエリャ

10月25日(土)  11月20日(木) 秋のドスガトスクッキング教室は同じ内容で2日開催致します! イカ墨のパエリャ、 ニンニクのスープ タパス数品 お客様の前でしっかりと説明しながらのデモンストレーションの後、 前菜、 ニンニクのスープ、 イカ墨パエリャ、 デザートカフェ。…
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メーカーズディナーのお知らせ10月15日

MAKERS DINNER スペイン、クエンカのワインメーカー 「パゴ・カルサディージャ」アルベルト・エスカロナ氏を招いて ワインの魅力とマリアージュを楽しむひととき 10月15日(水)  19:00~ 会費\10000 パゴ・カルサディージャはクエンカで高品質のワインを造る家族経営のワイナリー。美しいワイナ…
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9月18日(木) ドスガトスのお料理教室

ドスガトスお料理教室のお知らせ! 9月18日(木)  12:00~15:00 ご家庭でも出来るよう、ドスガトスの本格スペイン料理をアレンジし、 スペインの家庭で作られているようなお料理をデモンストレーションし、 素材、調理手順を詳しくご説明します! 講習後は、調理説明したお料理 プラス…
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