テーマ:カタルニア地方

鱧のパエリャ(ただし裏メニュー)

和歌山雑賀崎、金栄丸の寺井さんから届く鱧を使ったパエリャ 僕自身が鱧好きなので、本場スペインンには存在しない創作パエリャ? ドスガトスのメニューでは数少ない創作ですが、創作の元になるパエリャは定番の漁師風カサゴのパエリャ カタルニア伝統的米料理です。地中海沿岸では、魚介のスープ煮はカサゴは欠かせないお魚です! …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

日本カタルニア親善協会 講演風景

7月18日 港区の霞会館にてカタルニアの食文化についての講演を行いました。 先ずは自己紹介から始まり、 何割かは顔見知りの方々もいらっしゃいましたが、 カタルニアとの出会い、 1980年代のバルセロナ事情  などを当時の思い出話を交え、 典型的なカタルニア料理、エスカリバダ(焼き野菜…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

日本カタルニア親善協会 講演のお知らせ!カタルーニャ食文化と生活ーバルセロナ料理修行から

日本カタルニア親善協会開催の講演会に講師として招かれました! さて、何をしゃべるか、当日のお楽しみです。 といいながら、欠講悩んでいますが。 【講演会とパーティー開催のお知らせ】 来る7月18日(火)、当協会主催の講演会とパーティーを開催いたします☆ 今回の講師は、東京・吉祥寺で30年に渡り、カ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ドスガトス6月のワインパーティーのお知らせ

6月のドスガトスワイン会のお知らせ 6月18日(日) 18時から 初夏のスペイン料理とワインを楽しむ会 今回のテーマは、カタルニア地方。 カタルニア州の首都はバルセローナ。 バルセローナで修行した高森が、ワインや、 食材を吟味し、気楽に楽しんで頂けるよう企画します。 カタルニア地方のカバ(発泡酒)をはじめ カ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more