テーマ:ワイン

ドスガトス6月のワインパーティーのお知らせ

6月のドスガトスワイン会のお知らせ 6月18日(日) 18時から 初夏のスペイン料理とワインを楽しむ会 今回のテーマは、カタルニア地方。 カタルニア州の首都はバルセローナ。 バルセローナで修行した高森が、ワインや、 食材を吟味し、気楽に楽しんで頂けるよう企画します。 カタルニア地方のカバ(発泡酒)をはじめ カ…
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ドスガトス30周年企画メニュー

ちょっとお得なスペシャルコース。3800yen アミューズ、前菜盛り合わせ、温かいタパス、本日のスープ、本日のパエリャ、デザート、カフェ! ちょっとお友達と気軽にディナーを如何ですか? 火曜から金曜日ディナータイム、今まで何となく敷居が高いという意見があったので、先着10名様に、、、、 パエリャのセッ…
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30周年企画メニュー

もっと気軽にスペイン料理のドスガトスを楽しんで頂けるよう、新メニューを始めます。 タパス、前菜盛り合わせ、 本日のスープ、 温かいタパス盛り合わせ パエリャ デザート カフェ 3800yen 税差別 この他にも、平日のアラカルトメニュー Tapas del dí…
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ワインパーティーのお知らせです・

2月15日 日曜日 18:00ヨリ 初春ワインパーティーを開催致します。 リオハのCUNE ペネデスのJEAN LEON を主体に6種ほどのワインを予定しております。 料理はタパスの後にスペイン風のポトフ、コッシードであったまって貰いたいと思っております。 パエリアは豚肉と季節の野菜のパエリアです。 …
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エル プエンテ とある休日、シェフの一日

元ドスガトススタッフ古賀君のお店へ! 北青山の「エル プエンテ」 http://el-puente.jp/ エンサラダ ルッサ、ジャガイモのサラダ、スペインバルの定番! お芋の味がほっこりとして、優しいお味です!彼の人柄??? こぢんまりとしたお店ですが、おもてなしの心はどこまでも広く、、、 …
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スペインのクエンカから!

メーカーズディナー ボディガス ウリベス マデロ http://www.pagocalzadilla.com/ ワイン醸造のスペシャリストのアルベルト氏を招いて! パゴ・カルサディージャはクエンカで高品質のワインを造る家族経営のワイナリー。美しいワイナリーで大切に育てたぶどうで、力強さがありながらも、やさしく奥深い…
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メーカーズディナーのお知らせ10月15日

MAKERS DINNER スペイン、クエンカのワインメーカー 「パゴ・カルサディージャ」アルベルト・エスカロナ氏を招いて ワインの魅力とマリアージュを楽しむひととき 10月15日(水)  19:00~ 会費\10000 パゴ・カルサディージャはクエンカで高品質のワインを造る家族経営のワイナリー。美しいワイナ…
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2,014夏 ドスガトスワイン会

8月31日、9月5日、それぞれ違うテーマのワイン会 8月31日は、立食スタイルで、 ワインリストは Wine party in DOS GATOS    2014/08/31 FERRET GUASCH CAVA フェレ グアスク DO ペネデス葡萄パレリャダ、マカベオ、チャレロ Pansa Blan…
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8月のイベント ワインパーティー

8月31日 日曜日 18:00~ 夏の夜のワインパーティー ウエルカムは友人の生産者ジョセップとこの定番カバ Ferret Guasch CAVA 白ワインは、カタルニアのアレリャPANSA BLANCA 赤ワインはバルデペーニャス地区 VEGA VAL PLATA GRAN RESERVA 03 …
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2013年9月1日、ドスガトスワインパーティー

ドスガトスワインパーティーのお知らせ! 9月1日日曜日 18:00~ 会費\7000 魚介のパエリャとちょっと気になる泡ワイン、ルエダの白をすっきりと飲んで残暑を乗り切り, 四国八幡浜のカサゴでとった、ブイヤベースで炊きあげたパエリャ堪能して! イベリコ豚のローストとスペインチーズで締める楽しいワイン…
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スペインバジャドリッド近郊のテュエラデルドゥエロ在住の人見さんが尋ねてきてくれました!

10数年ぶりの再会でした! スペインワインの記事を書く取材の途中で立ち寄った、リベラデルドゥエロでお世話になった人見さんです! 彼ら夫婦は、BUDOYAと言うビジネスをスペインでやっています! http://www.budoya.jp/ お土産で、スペインガリシアのアルバリーニョのブリュット、泡系のワイン頂き…
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たまには近場のシェフの休日古い建物散策と 遠征??白金のイタリアン、グラッポロ!

7月15日月曜日祭日だったので、ドスガトス営業していました。 月曜日祭日の場合は営業、翌日がお休みになります。 しかも今週は、第3火曜日の週で2連休しました。 16日、17日の連休、ちょっと暑さは緩みましたが,なんだか暑いし、遠出する気にならず??? 16日は惰眠をむさぼり自宅近辺でうろうろ? 駅前でメダ…
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便利なアンチョビソースのレシピです!

八幡浜から届いた、天然の鯛とクログチを盛り合わせ、トマトソースとアンチョビソースで! ランチのお魚料理です! 久々にレシピアップ! 大さじ1のアンチョビペースト、ニンイク1片は皮のまま、アルミホイルに包んで、オーブンで加熱します! ニンニクは、指で押さえて柔らかくなったら、冷まして皮剥きます! アンチョ…
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メーカーズディナー Bodegas y vinedos de la casa MASAVEU

スペインから来日した、ワインメーカー カサ マサベウのXose Carlos氏を囲んでのディナーパーティーの風景です。 この企画、あっという間に満員御礼になりました。 ショセ氏とは、この前日に都内のワイン展示会で初めてお会いしましたが、話しているうちに、 実はぼくのバルセロナ時代の知人と彼とが親しいことが解り、…
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イベントの予告?構想中?→満員御礼

満員御礼 イベント企画中!公表と共にすぐにいっぱいになりました。 スペインワインのメーカーズディナー開催予定! 2月19日(火) スペインより、 カサ・マサベウのエクスポートマネージャー、ショセ・モレル氏の来日に合わせ、 吉祥寺ドスガトスにて、ワインメーカーズディナーを開催いたします。 ショセ氏から、彼らの扱…
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2013年新年度の営業開始です!今年もよろしくお願いします!

帰省から帰り、営業始まりました!今年も皆さんよろしくお願いいたします! ドスガトスの定番、漁師風パエリャから今年もはじめます! 四国八幡浜から届いたカサゴ、午前中に産直で来たのを、すぐにおろして処理し、頭とアラから美味しいお魚のスープを煮出します!、このスープが味の決め手です!いつもお魚送って頂いている、八幡浜の菊池さんあり…
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クリスマスメニュー試作、仕込み進んでいます

ナバーラ産ピキージョピーマンのヒラメとホタテ詰め。 ベシャメルソースにヒラメとホタテを入れた第一段の試作からかなり変わってきました。 ヒラメとホタテ薄切りにして、ヒラメとホタテのすり身をムースみたいな感じにしたのを挟み込んで、何層にもして、ピーマンの中に詰めました! ソースは、赤いピキージョピーマンの詰め物…
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2012/8/19wine party 鱸の塩包み焼!

I8月19日(日)夜18:00~ワインパーティでした! ワインリスト ARTADI Rioja VINAS DE |GAIN BLANCO 2008 VINAS DE |GAIN TINTO 2009SIERRA CANTABRIA RESERVA 2006 Rioja TEOS LA MONJA Toro AL…
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ドスガトスワインパーティーへのお誘い 2012/8 19(日曜日)18:00~

ドス・ガトス 夏休みのお知らせと 常夏のワインパーティーのお知らせ 梅雨明けとともに、蝉が鳴き始めました。 皆様、いかがお過ごしでしょうか。 今年は、8月20日(月)~23日(木)、 夏休みとさせていただきます。 そしてその前日、 8月19日日曜日、ワイン会を開きます。 今回は、カジュアルなビュッフェスタイルで …
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ワインテイスティング、おっこれは!

レストランで、ワインを頼まれると、テイスティングお願いしますと、お客さんにお願いしますが、 ワイン開ける前にあれっとおも事が時々あります。 まず、この写真のように、そんなに古いヴィンテージでもないのに青カビが生えている時。 とりあえず、お客様の目の前で、抜栓します。 ?????なんかいつもと違うぞ! ソ…
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お花見

4月9日の月曜日、お花見行って来ました。 毎年、神代植物園に行きます。今年は、スペインから来たジョッセプも一緒に! まずは深大寺の門前で。 タヌキの置物の説明からですね。8畳敷きの説明も?スペイン語だと:perro mapache:英語だとRaccoon dog!   mapacheはアライグマ! …
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4月4~6日ワイン&グルメフェアー、ビッグサイトと、春の料理!

春の週末のランチメニュー、四国八幡浜から届いたお魚を、 オリーブオイルでかりっと焼き上げ、ソースはアンチョビとトマトの2食のソース。色合いと香りにはパセリオイル。 パセリオイルもお魚の時は、春の香りもちょっと加え。ヒミツ?新物の青のりもちょっと加えてます! アンチョビソースの作り方! ニンニク1株、タ…
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Rueda と Vierzo  ワイン試飲?

昨日、今日とワインの営業さんが遊びに来て?ワインテェイスティング! PEIQUE RAMON VALLE ペイケ・ラモン・ヴァレ2008、カタログのデータ読むと 紫色の輝きを放つ、熟成されたセイヨウミザクラ、、、、と書いてあるが?セイヨウミザクラって????聞いたことないので調べてみると、何のことはない、ワイルドチェリー…
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和歌山帰省、お正月!

「明けましておめでとうございます」 30日の最終便羽田発関西空港に! その日のランチは、ステーキ フォルテで、、、、 年越し蕎麦、予約していた上杉さんところで受け取り、ちょっとのんびりしてたら羽田の飛行機ぎりぎり、晩ご飯食べそびれ日? 関空付いてもお店開いてないし、、、、 和歌山付いてリムジンバス降りて実家近く…
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クリスマス終了、疲れました~!

23,24,25のクリスマス営業終了! 毎年おなじみの、カタルニアのキャラクター 本音で言うと疲れました~でも充実感もあります。 クリスマスのみ、普段出さないグラスワイン対応のワイン達、、、、 レメリュリの白も何本かでました、スペイン白ワインの最高峰 インターネットではプレミアムになってるようで…
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スペイングルメワインフェアーに行ってきました!

もしかしたらフェアーの名前違うかもしれませんが、たぶん似たような名前だったと思います? スペイン大使館商務部主催、スペインのワイン食材のインポーターさんが集まっての商談会のイベント! こんなネクタイした営業の人がいっぱいいます?いませんです、一人だけですが、なんだか良い感じなので、。 某イポーターS社のI氏です、関係者見たら一発、…
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Vegasicilia unico 1986 ベガシシリア ウニコ 抜栓!

Vega-Sicilia UNICO 1986 ベガシシリア ウニコ  ウニコとは、「唯一のという意味」です。究極のワインです。醸造責任者のハビエル氏、ベガシシリアの社長のアルバレス氏も、ドスガトスに来店したことあります! リベラデルドゥエロ地区の最高のスーパースパニッシュ!!! お客様からお預かりしていたワインを今…
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ワインEDETARIA & 吉祥寺猫めぐり!ネコとワインの休日

カタルニアの、DO テラ アルタ プリオラート地区の近くです。 高輪のインポーターさん、オーデックスさんお邪魔しました! まずは、ワイン講習も受けました、、普段立ち仕事なので、長時間座っていると疲れます?? 今日のテーマのひとつは、ワイン用ブドウ品種、ガルナッチャについてでした。フレンチで言う、グルナッシュです…
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