テーマ:グルメ

和歌山帰省9月1~4日

ちょっと遅い目の夏(秋)休み お墓参り帰省です。 言語モード標準語から関西弁モードに切り替え! あかん!関西弁しゃべられへんわぁ~、、、けっこう失敗してます~??? 関空からリムジンバスで和歌山に。 まずは???? 近鉄百貨店地下でタコヤキなど! 関西帰ってくると、どうしても粉モンに? …
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ドスガトスクッキング教室のお知らせ!

久々のクッキング教室です! 8月は、同じ内容で2日続けてやってみます。8月27,28日 12:00スタート。 料理は、パンチェッタと白インゲン豆、夏野菜のパエリャ。 ガスパチョ タパス2種 まずは料理実演のデモンストレーション。1時間ちょっと。 料理、素材、手順もしっかり説明しながら、スペ…
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シェフの休日、梅とグルメ?

まだまだ寒い春の一日、 まずは行きつけの田無「進士」お蕎麦屋さんへ! まずはビール飲みましたが、身体が温かい物求めていたので、緑川の熱燗。 焼味噌と一緒に。 焼味噌にカイワレを添えて、熱燗を一口、心にしみます! 生牡蠣の天ぷら。今朝、録画していた番組「」、牡蠣特集見てすり込みされていまし…
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ソロツーリング、金精峠と花咲温泉!

ぼくの定番ツーリングコース 練馬インターから東北自動車道宇都宮~日光 いろは坂、中禅寺湖まで一気に走り金精峠越えが、理想でしたが、 前夜飲んで寝坊したので、飲んでましたが,しっかりバイクのバッテリーは充電しておきました。 関越練馬インターから沼田へ  関越自動車道,ギアは五速、5千回転プラスアルファー?  高…
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博多ナイト!

ドスガトス、連休して博多に行ってきました! 第一目的は、 博多スペインナイト イン 博多ニューオータニ!!! http://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/topics/post_122.html  羽田から、久々の福岡へ! 以…
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台風で、日曜日のディナー臨時休業でした。

台風17号、日曜日ディナータイムもろに東京きました! ランチタイム終了後、お店の外にある、風で飛びそうなモノ店内に入れ、台風対策。 大きなオリーブの鉢は以前台風の強風で倒れては違われたので、シャッターの内側に。 雨風激しくなる前に、さっさと帰宅。 でも晩ご飯食べてなかったので、いつものお蕎麦屋さんに電話すると、 …
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秋の香りが届きました!

青森から、秋の天然キノコ届きました!これはタマゴ茸! チチタケ、食感はちょっともそっとしてますが、出汁の味は抜群です。  しゃきっとした食感で、このキノコも味は抜群、ただしあんまり量とれないような? 天然キノコは汚れもあるし、虫もいることが多いので、 まずは塩水に20分ほど漬して虫だし、もちろ…
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2012,夏。和歌山帰省!

今回は実質2泊3日しかなかったので、羽田~関空で帰省。残念ながらバイクツーリングできませんでした。 年考えろとかの意見に流された訳ではありません? 飛行機に乗るのは夜の最終便だったので、その前に吉祥寺で、用事済ませ、ボガで、軽い夕食取ってから。 アンティパストと、赤ワイン、その前に白ワインと泡の立つものも飲みました…
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シェフの休日!吉祥寺食い倒れ?

昼前に起床、吉祥寺の用があったので さっさと用事を済ませたら、お腹がすいていたので、行きます! ステーキフォルテ! ドスガトスと同じ通り沿い、中道通り商店会にあるステーキ屋さんです。 お肉食べたくなると、ここに行きます! http://www.steakforte.com/front/bin/home.ph…
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中野、魚の目玉

中野さかなの目玉に久しぶりにお伺いしました! お魚食べたくなると足が向きます。 5人でお伺いしたので、お料理はとりあえずお任せでお願いしました。 友人も料理関係者ばかり。みんなにも結構気に入って貰えました。「美味いし、安い!日本酒の種類もすごい!」 とりあえずビールの後は、、、 お魚には日本酒です!…
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あんてるさんの花、バースシアターと休日シェフのグルメ!

先週は遠征してたので、今週のお休み、???? あっ先週はは上越ロケだったので、2週間ぶりのお休みです、 上越は遊びに行ったんじゃなかった、思い出しました? 仕事でした!朝から起きて、梅雨の中休みで、バイク乗ろうかと昨夜、ほんの少し考えたのですが。 日曜日の仕事後、ワインを持った友人の襲撃に合い、そのまま飲み過ぎ …
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上越温泉と日本海の海の幸三昧と?

6月9日月曜日、東京から新幹線マックスとき  越後湯沢からは、特急ハクタカでした、鉄道詳しくないですが、快適な旅でした。 ハクタカに乗ってからは、何度もトンネルくぐり、 妙高近辺を通過?たぶん? 水田地帯を列車は走り抜けていきました。 直江津に到着です。 列車での旅は、久しぶりです。鉄…
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シェフの休日fish on!

連休開けて、久々に釣りに行って来ました。 山梨県都留市鹿留の管理釣り場です。ここは、川の自然活かした釣り場で、時々行きます。 仕事柄、夜遅いので、朝早くは無理です、この日も昼前にでて、気持ちのいい渓流脇、森の中でランチしました。 木漏れ日の下は気持ちいいです! まずは1匹ゲット!まずまずの型のニジマス…
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天王桜、今年も見に行きました!

今年も幸運に恵まれ、群馬県片品村花咲の天王桜の満開に出会えました! 逆光のほんの一瞬、この光景です! 樹齢300年の桜、しかも標高1000メートルにあるこの木の満開に立ち会えるのは、去年と今年で2回目!初めて片品村を訪れたのは30年以上前、ほぼ毎年、(スペイン在住時代除く)数回遊びに行く場所です! …
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ゴールデンウィークなかば、中休みのシェフの休日グルメ!

普段は、月曜定休日ですが、ゴールデンウィークはちょっとお休みがずれたりします。 いつも同じ定休日で行けない友人のお店に行ったりします。 その前に、友人から℡かかってきて先に来られてしまいました! これはその友人に出した前菜。 Gazpacho!ガスパチョの季節到来!スペイン料理を代表するスープ、トマトの冷…
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私は誰?ミコダイと伝票には?

四国八幡浜彼送られてきたお魚の中に、時々入ってくるこの顔!伝票にはミコダイと表記、しかしその名前で検索しても出てこない。 身は脂ののりも適度だし、生で食べるとねっとりとして、ほのかに甘みも。お寿司にしても美味いだろうなぁ~ 皮の下の脂も美味しいので、さっと皮目を炙ってお作りにしても美味しそう。 加熱するとぷりっとしたテクス…
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2012年1月23日月曜日関西ツアー?

23日朝、早起きして、新幹線で京都へ! 北方謙三さんの楊明伝を旅の友に、、、しかしすぐ居眠り、朝は弱いのです。 10年ぶり以上の京都です。 河原町を目ざし市地下鉄で移動。 蛸薬師をちょっと覗いた後、 写真家の小池氏の写真展に Kiyomichi Koike Photography http://ww…
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うっわ~!トラブル発生!

新年、6日から営業し9日夜は久々にオートバイに火入れしミッドナイト首都高環状流し気分転換。 翌10日、夜はドスガトスバルセロナ組と中野で飲み会なので、昼から沼津までちょっとツーリングのはずでしたが、、、、 10日は、昼過ぎから沼津まで走り、お寿司つまみ。 残念ながら、いつも行っいてる双葉寿司は定休日、近くのたいしたこと…
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2011クリスマスメニュー開始!

div align="center"> 本番前にコースすべての料理をとおして試作し試食、 サルピコン、魚介のマリネ少し味付け変更、、、、 そのほかは、作業手順の打ち合わせ! 鮟鱇と赤座海老のカスエラを使ったお米料理はコクを出すのに、使うスープをレベルアップ! 小さな鮟鱇や、お鍋にすると…
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月食、今日は空を見る機会多い!

朝、昨夜飲み過ぎ空が眩しい? なぜか朝起きたら、事務所でした???? 昨夜あまりにも寒く、スタッフと飲んだ後ももう少し飲んだ記憶はあるのですが、、、、 寝袋にて起床! 空の青さが目にしみる、、、、 いつもの紀ノ国屋さんの裏、西公園の紅葉の赤さと空の青さの対比が綺麗です。 朝ご飯は、吉祥寺のおそば屋さんの老舗、…
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去年の12月9日、ブログはじめ1年、結構マメに書いてきました。

ブログ書き始めて1年になりそうです、 こんなに日常を書いたのは初めてですが、ブログ、かなりはまりました! デジカメの写真もたくさん撮り、以前銀版写真趣味にしていたとき100倍以上の枚数も撮りました! 最初のブログは、携帯で取ってアップ、すぐにリコーのGX200で撮り始め時々GRデジタルも使い、、、 ここ数日のうち…
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クリスマスメニュー、鮟鱇と赤座海老の米料理  arroz con rape y cigalas

クリスマスメニューの一部 Arroz marinera con rape y cigalas 鮟鱇と赤座海老(スパンピ)のカスエラ(土鍋)を使った米料理です。パエリャの一種ですが、土鍋でだすタイルで! ちなみにパエリャは本来はあのパエリャ鍋で炊くからパエリャと呼びますが、ドスガトスのメニューArrozの料理名もすべてパエリャ…
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シェフの休日 NEKOCAで鎌倉?

休日、昼ちょっと前に起床、ブランチは前にも登場、、友人の銀チャンの「さかなの目玉」へ 中野区の新井、中野通沿いにあるお店に、、新井、魚の目玉で検索すればヒットします! 天気が良いのでぶらぶらと、中野通り歩いていると、、、ウサギ専門のペットショップ発見、もう少し歩くウサギ屋という つけ麺屋も発見、以後ウサギ通りと命名! …
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スペイングルメワインフェアーに行ってきました!

もしかしたらフェアーの名前違うかもしれませんが、たぶん似たような名前だったと思います? スペイン大使館商務部主催、スペインのワイン食材のインポーターさんが集まっての商談会のイベント! こんなネクタイした営業の人がいっぱいいます?いませんです、一人だけですが、なんだか良い感じなので、。 某イポーターS社のI氏です、関係者見たら一発、…
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霧の片品村

先週も行った片品村、今回は霧でした! 花咲く温泉に忘れ物、(ウォークマン)取りに行くので、再度紅葉見ようかなと思っていたのですが、、、 この写真の後は一時もっと霧が深くなりました。 帰りは120号通ったのですが、、、、視界30メートル以下の時も。前回は2輪でしたが、今回は4輪なのでまだ走れたかな? オートバイだと、ヘルメ…
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日光ソロツーリングとハモニカ横町

日光ソロツーリング、 東北道~日光宇都宮道路 いろは坂の下はちょっと曇り空です、山の方には雲がかかってました。 一気に、いろは坂登り切ると、雲はなく、秋の日差しが降り注いでいました。 中禅寺湖湖畔の道路を走っていると、赤い色をおびた木漏れ日がフラッシュのように、ヘルメットのシールド照らします。 紅葉…
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シェフの休日食欲の秋「ウナギ編」と、、、猫祭りめぐりNo 3?

昨日は連休あけなので、火曜日のお休みでした。月曜が祭日の時は営業し翌日の火曜日休みます! 近所の八百屋さん、食べるの大好きな高橋さん推薦のうなぎ屋さん目当てに、荻窪に行きました。 北口の駅前の昔ながらの商店街。吉祥寺北口駅前付近のような観光地化してない、良い感じ! 荻窪駅北口からすぐに見える、「ガスト」の裏です。 …
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シェフの休日、西荻~東陽町~門前仲町

昼に、西荻で、時々行く中華料理や、感じ難しくて、いつも名前忘れ、、でも場所は覚えているので、、、 読み方は、 この店は西荻に古くから住んでる人何人かから「いいよ」と進められて開拓! 雑誌にも紹介されていますが、全然知らなかった、店構えが、美味しそうなのか、怪しいのか、微妙です。でも美味しい! 従業員の人達…
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オリーブ茶制作!

台風の風でお店の前のオリーブの木が倒れないよう伸びた枝を切りました、当然葉っぱも付いているので、、 毎年恒例、オリーブ茶作りに挑戦??? とは言っても3回目ぐらいです、 今までは単に葉っぱ煮出して、と言うか煎じるようにして作っただけでしたが、 今年はひと工夫?????? 枝から葉っぱちぎって、かごに入れ…
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一日中お魚の日!

ACワインの吉留君が、小平にでっかい魚市場ができたという話を聞いて、彼とキャンディーちゃんも一緒に小平へ。 小平霊園ハイキングして、現地に到着! ぱっと外から見た感じは普通のスーパー、でも魚の匂いと、なにやら揚げ物の匂いが! 入り口横には野菜のマーケット! http://www.kakujoe-shop.com/tokyo/…
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