4月4~6日ワイン&グルメフェアー、ビッグサイトと、春の料理!

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春の週末のランチメニュー、四国八幡浜から届いたお魚を、

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オリーブオイルでかりっと焼き上げ、ソースはアンチョビとトマトの2食のソース。色合いと香りにはパセリオイル。
パセリオイルもお魚の時は、春の香りもちょっと加え。ヒミツ?新物の青のりもちょっと加えてます!

アンチョビソースの作り方!

ニンニク1株、タマネギ小さい目1コ、アンチョビ缶1,オリーブオイル2カップ、鷹の爪1、ローリエ2~3枚

①オリーブオイルに一晩鷹の爪1本ローリエを入れ、一晩おいておく。

②ニンイク、タマネギは皮のまま中が柔らかくなるまで、外側は少し焦げるぐらいオーブンで焼いて、皮を剥いておきます。
注!当然さめてからです、すぐだと火傷します。

③ミキサーに、アンチョビを入れ、ペーストにします、その時、②のニンニク、タマネギも一緒に入れます。滑らかなペーストになったら、準備しておいたオリーブオイルを少しずつ乳化させながら混ぜ合わせて完成!

お魚料理に合わせたり、ブロッコリーやカリフラワーなどの温野菜にも合います!

ウィークエンドランチはこんな感じです。

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デザートも、スペイン在住石埜君の新作も!

ビッグサイトに行って来ました!
http://www.koelnmesse.jp/wgj/
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吉祥寺からだと、新宿まで出て、埼京線で一本で行けて以外と便利!滅多に都会行かないので、電車は実は苦手!
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おっ猫チケットのワイン発見!Moonwineという名前でした。そこのブースのスペイン人達とまずは仲良くなって、,,
オーガニックのワインで、柔らかくて美味しい!まだ輸入元見つかってないので、ご興味のある方は、

http://www.bodegaehd.com/

日本語のページはまだ完成してませんが、制作予定????かな?

そこのブースで遊んでいたら、通路反対側から声かけられ,ふと見ると、ソルイソンブラさんのブースでした!
こちらはリオハのRemirez de Ganuza の上級ワイン!

http://www.remirezdeganuza.com/

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と、初日はここで時間切れ。スペインから来日すると、連絡のあったカバフェッレのジョセップに会えず。

お店に戻りました。

翌日夜、
ジョッセップ達が来店。
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翌日、何とか時間作り、会場へ、同時開催の食肉の展示会場で少し情報収集も。

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ジョセップとはフェイスブックで連絡取り合ってました。ソムリエの菊池君もFBでつながってます。

結構フェイスブック便利!高森敏明で出いますので、良かったら友人申請してください。





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