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9月18日(木) ドスガトスのお料理教室

ドスガトスお料理教室のお知らせ! 9月18日(木)  12:00~15:00 ご家庭でも出来るよう、ドスガトスの本格スペイン料理をアレンジし、 スペインの家庭で作られているようなお料理をデモンストレーションし、 素材、調理手順を詳しくご説明します! 講習後は、調理説明したお料理 プラス…
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和歌山帰省9月1~4日

ちょっと遅い目の夏(秋)休み お墓参り帰省です。 言語モード標準語から関西弁モードに切り替え! あかん!関西弁しゃべられへんわぁ~、、、けっこう失敗してます~??? 関空からリムジンバスで和歌山に。 まずは???? 近鉄百貨店地下でタコヤキなど! 関西帰ってくると、どうしても粉モンに? …
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8月23日のメニュー

残暑お見舞い申し上げます! 広島の豪雨で被災された方々に心からお見舞い申し上げます。 8月半ば過ぎもまだまだ暑いですが、今日この頃、少し暑さが緩んできましたね。 最初の一皿に、2食のガスパチョをメニューに組み込んでいます。 白い方は、Ajo blanco白いガスパチョ、アーモンド、パン、スペイン産のニンニクを…
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今日の花ズッキーニ

前回の花ズッキーニと身の形がちょっと違ったタイプです。 大きくなると、ネーミングのセンスは?ですが、、、 いわゆる、UFOズッキーニと言う種類です。正式名は? 今回は中身は、豚挽肉、ハモンにみじん切り、マンチェゴチーズをおろしたもの、バシャメルソースです。 クリームコロッケ想像していただくと分かりやすいか…
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丸ズッキーニのグラタン

丸ズッキーニ、梅雨の半ばから夏に出回ります。 色違いもいくつか! 材料)丸ズッキーニ10個、ベシャメルソース150cc、ソフリート(玉葱をオリーブオイルで炒めたもの)大さじ4、ハモンイベリコ又はセラーノを刻んだもの100g、マンチェゴチーズを削ったもの100g、ナツメグ、胡椒、塩、お好みで、調理した米100グ…
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ドスガトスワイン春のパーティー3月19日月曜日 19:00~

3月19日、月曜日 春のドスガトスワインパーティー開催! おっと、耳よりの情報ですよ、ニャ~ 春のワインパーティーのお知らせ 元ドスガトスメンバーの石埜浩二君が、 バルセロナ・バレンシア・マドリッドで 料理とパテェシエの経験を豊かに積んで13年ぶりに スペインから帰国し、今月からドスガトスで スタッフとし…
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新宿、「菊うら」さんへ!

夜は高校の同期と菊うらさんでお食事会!  新ものタケノコ、今年度初タケの子! 休日の月曜日、ブランチは近所のファミレスランチ初挑戦。 起きたてステーキです、、ちょっとボルーミィーかなと思いつつも、麦酒と一緒に。 昼寝した後新宿へ?録画した「平将門」観てたら居眠り、、、 新宿の菊うらさんです。1992年スペイ…
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クリスマスメインディッシュ、イベリコ豚とイノシシの諸合わせ

イベリコ豚、シクレトの詰めロースト、丹波イノシシ頬肉赤ワイン煮 試作良い感じになってきました。付け合わせは栗のピューレと野菜、野菜はもう少し工夫します、でもだいたいこんな感じかな? イベリコ豚のロースといろんな部位試しましたが、セクレトに落ちつきました。試食も何度もして、セクレトに! 詰め物は、ほうれん草と…
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ワインEDETARIA & 吉祥寺猫めぐり!ネコとワインの休日

カタルニアの、DO テラ アルタ プリオラート地区の近くです。 高輪のインポーターさん、オーデックスさんお邪魔しました! まずは、ワイン講習も受けました、、普段立ち仕事なので、長時間座っていると疲れます?? 今日のテーマのひとつは、ワイン用ブドウ品種、ガルナッチャについてでした。フレンチで言う、グルナッシュです…
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シェフの休日食欲の秋「ウナギ編」と、、、猫祭りめぐりNo 3?

昨日は連休あけなので、火曜日のお休みでした。月曜が祭日の時は営業し翌日の火曜日休みます! 近所の八百屋さん、食べるの大好きな高橋さん推薦のうなぎ屋さん目当てに、荻窪に行きました。 北口の駅前の昔ながらの商店街。吉祥寺北口駅前付近のような観光地化してない、良い感じ! 荻窪駅北口からすぐに見える、「ガスト」の裏です。 …
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猫めぐり?

吉祥寺猫祭り、ドスガトス、2匹の猫なので、、協賛しなきゃと参加しましたので、、、 前回は、横町ギャラリーさんにお邪魔しました。http://yokocho-gallery.com/node/192 今回は、猫キャラクターの小物、てんこ盛りの、、、 HIKOSEN CARA さんにおじゃましてきました! http:…
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秋の香りと、吉祥寺猫祭り?

昨日今日と、蝉の鳴き声聞こえませんでした。一昨日ツクツクボーシの声効いたのが最後かな? 毎日の自転車通勤、300メートルごとに、キンモクセイの香りが秋を感じさせます! キンモクセイの花に花近づけて香り嗅いでみるとみると、そんなに強くないけど、木から1メートル離れると、キンモクセイの香りが、空気に満ちています! …
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リビングの取材とその前日の深大寺

武蔵野リビングの取材です!今回はランチメニューがテーマ! 平日ランチメニューのお料理、メインはお魚。四国の八幡浜殻届いたお魚を、、、、 こんな感じで、、、 ソースは魚の出汁とオリーブオイルを乳化させクリーミーな、まるで生クリームを使ったかのような感じですが、、乳製品全く使ってません。バスク料理の、鱈のピルピルと…
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台風12号、東京は進路からずれ、ドスガトス今日も営業!

台風の影響で、時々ザット降るようなぱっとしないお天気なので、、 いつもよりも多い目のお花買ってきて花瓶に飾ります!トルコキキョウです。この花僕は好きです。 週末にしては予約の入り方良くないですが、こんな日もあります、しょうがない、 「ミエルダですね」と独り言!スペイン語解る人は無視してください。 ランチ終…
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若手スタッフ奮闘中?

今日、鹿児島出身のマエダ君のお母さんと妹ご来店! 早稲田中退のマエダ君が料理作ってるの実感湧かないだろうなぁ~ そんな訳で、彼が厨房で奮闘している姿を激写し、その場でフォトフレームにて見て貰い、さらに、CDに焼き付けしお土産に! お土産は、頂きましたので、そのお返しです。 当然、鹿児島なので、カルカン、さつまどりサブレ?…
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短い休日、それは、、

昨夜、というか朝方まで呑んで、家には帰り着いていました。家の中で転ろんでいたという証言もあり??記憶無し! 起きたのは13時とっくに回った時間。何時に帰って、何時に寝たのかの記憶抜けていますが、かなりの長時間睡眠?? 二日酔いになってないです。二日酔いで、頭が痛いという意味理解できてないかも?まだ呑んでいる延長線の感じはあり…
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夏の太陽、さんさんと吉祥寺照らしてました。

今日の昼過ぎ、ちょっと用事に出かけ、ふと空見ると、、、 うっすらと曇っていたかと思うと、 太陽モクモクした夏の雲の間から 顔出しました 住宅街、ほんの小さな公園のケヤキの下で、 ちょっと仕事忘れ、空がすっきり見える、開けた場所を、回遊! 吉祥寺西公園、シロカシの木 葉の隙間から夏の太陽の木漏れ日が。 …
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夜遊びと、、禁酒?えっ

夜風が気持ちよかったので、ちょっと夜遊びに! 軽く首都高速環状クルージング!道路照明も、ビルの電気まだ暗い目。 そのままBMWR100RS帰宅。自転車の音と、バイクの音覚えているようで、いました。 自宅近辺の地域猫 「我が輩はニャーである。ここの主は宵っ張りで、いつも遅い午前様のようである」 「自転…
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リビングイベントと恒例チャリティーマルシェ、猫パンチ?

いつも遊びに来る猫「社長」と戯れていたら、久々の猫パンチ、猫キック!!!痛てぇ~ やられました、、、、、 後で、社長、謝りに来てました。 ちょっとやり過ぎました、、、ごめん、いいえこちらこそ構い過ぎました! 7月24日(日曜日) 吉祥寺紀ノ国屋裏で開催 中道チャリティーマルシェ実行委員会会合、イン…
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チャリティーカバイベント、ありがとうジョセップ・マリア

セニョール ジョセップ・マリア大変ありがとうございます。私たちはあなたから送ってもらったcava ferret 24本をチャリティーイベントですべて売り、 その売上金¥142、951を東北地震の被災地に義援金として 日本赤十字を通し送ることができました。 フェイスブックには近日中に英語とスペイン語いい加減に書かないで、辞書…
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2匹スクラッチキャット大活躍??米田民穂さんの

カバチャリティーイベントで大活躍? 米田民穂さんの新しいスクラッチキャットたちです。かわいいです! 米田さんからプレゼントして頂きました!http://maitata.exblog.jp/i9/ カバフェア絶好調?義援金も集まってきてます!2匹の猫のおかげかな??? 表情がいいです! 義援金ボックスの中にはちょっと情けない…
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FERRT GUASCH CAVA カバフェアー開始です。

キリッとすっきりCAVA この度の災害で被災された多くの方々に、 心よりお見舞い申し上げます。 遠いスペインでも今回の地震の被害は 連日放送されたようで、心を痛められた 醸造家ジョセップ Mフェレ氏から、 なにか復興に繋がる手助けになればとカヴァを2ケース無償で提供していただきました。 このカヴァを一本5,000円…
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スペシャルランチ!釜揚げ蕎麦? ママ登場!

ママです!ドスガトスの裏では一番古参。 たぶんこの子が社長とか、このあたりうろついている子達のママ。 話したことないので真実は謎? 猫と気持ちの疎通はできると思いますが、ひざわって話したことはないですね。 ただ、みんなこのママを慕っているようなので、、、たぶん。 昨夜は、ワイン飲んで文庫読んでた…
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今日の入荷はカサゴと黒鯛、猫も来た!社長

カサゴです、こんな顔です、でも美味しいんです! 結構凶暴です、海の底の隠れていて、小魚やエビを狩る肉食系! 痛てぇ~ スペインの地中海側、カタルーニャでも、カサゴ重要な魚でした。 魚のスープになくてはならないです!カサゴかホウボウがないと、魚のスープ作らないこともありました。 頭がでかいので、僕の故郷和歌山…
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Google プレイス取材を取材?

グーグルアースとかマップは旅行の下調べや、旅の思い出を再確認するときよく使っています。 アメリカ、ヨーロッパなどの海外と同じぐらいの情報量に、日本もいよいよ本格的に展開するそうです。 入り口からバーチャルで、ドスガトスに入ってくる写真撮っていきます! 360度のパノラマ写真合成する特殊な撮影だそうです。興味津々! …
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簡単クッキング、ニンニクの芽のスペインオムレツ

ニンニクの茎のパエリャブログを見た近所の人に、オムレツの作り方知りたいと言われたので、 早速、クッキング? 簡単クッキング!ニンニクの茎のスペインオムレツ 材料はニンニクの茎1束、この分量は2人分です。スペインだと一人分! 卵3個、塩、こしょう、オリーブオイル。 ニンニクの茎はこんな感じに切り、オリ…
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飲み過ぎた翌日の最初は、ステーキ?

近所の、挨拶してくれる猫です。 土曜日はサッカー見たくて早く帰り、ブログお休み、その次の日は知り合いが来て、 飲みモードになったので。突発的飲み会。 多少書いていたのをアップし忘れ帰宅。酔ってました! ブログ、暇なとき、とか写真撮ったときに、ちょこちょこワードで文章作って、 最後に編集しアップと…
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スペインのワイナリーから、来日

右の金髪の女性がラマンチャの作り手EL CAVIOのアレハンドラさん、左の女性はカタルニアDOエンポルダ、BALETAのアンナさん。 かなりナイスなジョークスペイン語で言えたので、マジで笑ってますみんな! スペイン系の人みんな、かなりくだらないジョーク大好き、イギリス風のブラックのちょっとひねったのよりストレート、 と…
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プリオラート INCIAL

div align="center"> イニシアル、ガルナッャ70%、カリニェーナ25%、カベルネソーヴィニヨン5%【熟成期間】60%はオーク樽で14カ月の熟成。40%はステンレスタンクで低温貯蔵。 アルコール度は15.5パーセントかなり強いです。色合いはそこそこ濃いけど、真黒ほどでもない。 味もタンニンばりばり、バック…
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スペインワインテイスティング!

まだまだお日様が 頭の上にある午後3時過ぎ。 DOビエルソワインを輸入している会社が営業できてワインテェイスティング開始。 ビエルソはマドリーから400キロぐらい、北上した、ガリシアに近いレオン地区のワイン産地、山の中です。 ローマ時代以前からのワイン産地と言われている。 Mencía メンシア…
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